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油条培训-无矾油条做法

所属类别:油条培训 点击次数:1725次 发布时间:2017-03-01
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 今天为您讲解油条培训-无矾油条做法 希望通过下面的讲解可以帮助到各位相关爱好者及相关的朋友,这里是您选购产品一些知识和经验,都是通过工作人员多年努力总结出来经验,希望下面内容可以帮助到各位!

  传统的油条制作一般都是采用明矾和碱,或者采用含有明矾的油条精(泡打粉)制作,这样很容易造成油条中铝超标!据报道,长期食用铝超标食品会对人体造成危害,而油条又是我国传统的主要早点食品之一,所以我们应该重视避免油条铝超标。快速无铝油条制作工艺技术,是采用不含明矾的无铝油条膨松剂,炸出的油条不会造成铝超标。

  无矾油条的制作工艺的做法步骤

  

无矾油条的制作工艺的做法步骤:1

 

  1混面工序:把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中,反复搅拌至均匀。

  

无矾油条的制作工艺的做法步骤:2

 

  2把混有食盐的水,倒入面粉中。水温的高低对面团的醒发时间影响很大,夏季和面一般要用常温水,水温大约在20-30度;冬季和面最好用热水,大约在60度左右。

  

无矾油条的制作工艺的做法步骤:3

 

  3把加水后的面粉和成面团

  

无矾油条的制作工艺的做法步骤:4

 

  4面团的醒发工序:把揉好的面团放置醒发,为了防止面团醒发时表皮干裂,面团需要被盖上,也可以采用塑料薄膜覆盖,注意要在塑料薄膜刷上食用油,防止粘面,静置醒发30分钟。

  

无矾油条的制作工艺的做法步骤:5

 

  5醒发好的面团表面光滑,柔软而且具有很好延展性,以便于拉伸成型。

  

无矾油条的制作工艺的做法步骤:6

 

  6成型工序:在面板上刷一点植物油,为了防止粘手,可以用手沾一点食用油。

  

无矾油条的制作工艺的做法步骤:7

 

  7把醒好的面团拉成长条放在操作案板上。

  

无矾油条的制作工艺的做法步骤:8

 

  8用擀面杖擀成厚薄均匀的面片。

  

无矾油条的制作工艺的做法步骤:9

 

  9再切成大小相同的条形

  

无矾油条的制作工艺的做法步骤:10

 

  10将切好的面片两片叠加

  

无矾油条的制作工艺的做法步骤:11

 

  11用筷子在叠好的面片中间压一下。

  

无矾油条的制作工艺的做法步骤:12

 

  12捏着面片的两头拧几下,让面片黏在一起。

  

无矾油条的制作工艺的做法步骤:13

 

  13拉成长条迅速放入油锅中。

  

无矾油条的制作工艺的做法步骤:14

 

  14油炸工序:炸油条的油温一般控制在200℃左右,油炸时间为1-2分钟。把拉好条放入油锅中,用筷子不断地翻滚,直到油条膨大、色泽金黄,即可捞出。

  

无矾油条的制作工艺的做法步骤:15

 

  15将捞出的油条放在网状筐中控油,即为成品。

  小窍门

  1、为了使面团表面均匀光滑,面团需要再揉制二次,此工序又叫提面或者掂面,每次间隔时间大约10分钟。2、快速无铝油条膨松剂是油条加工的新技术,一般和好面醒发时间只需要30分钟就可以炸油条,十分方便快捷

  使用的厨具:炒锅

上述是油条培训-无矾油条做法  全部内容,如果您对上述内容有任何疑问可以直接咨询公司的客服及技术,他们都会回答您关于产品任何问题,同时也会对公司产品给您详细介绍,希望让您满意了解本公司产品,谢谢合作!

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